Амарант: суперфуд, полезный для здоровья

Амарант, растение с тысячелетней историей, уже давно используется в кулинарии и медицине. В русском языке иногда встречаются другие названия - щирица, лисий или кошачий хвост, аксамитник, петушиные гребешки. Родом из Центральной и Южной Америки, он был основой питания у древних цивилизаций, таких как ацтеки и инки.

Сейчас амарант называют суперфудом за уникальные свойства. Его семена, листья и масло широко используются благодаря высокому содержанию питательных веществ.

 

Полезные свойства амаранта

Амарант славится высоким содержанием биологических веществ и активных соединений, которые оказывают комплексное положительное воздействие на организм. Вот детальный разбор его основных полезных свойств:

1. Белок высокого качества

В нем содержится около 14-16% белка, что довольно много для растения. К тому же в его составе есть редкая аминокислота – лизин, которая важна для роста и восстановления тканей, выработки гормонов и ферментов, а также поддержки иммунной системы. Этот белок легко усваивается и по качеству сравним с белками животного происхождения, что делает амарант особенно ценным для вегетарианцев и веганов.
 

2. Богатство витаминов и минералов

Аксамитник – настоящий кладезь витаминов и минералов. В его составе::

• витамины группы B (B1, B2, B3 и фолиевая кислота) – помогают поддерживать обмен веществ, поддерживают здоровье нервной системы и нормализуют уровень энергии;

• витамин E – мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений и укрепляет иммунную систему;

• минералы:

  • кальций (Ca) поддерживает здоровье костей и зубов;

  • магний (Mg) помогает расслаблять мышцы и снижает уровень стресса;

  • калий (K) и железо (Fe) поддерживают сердечно-сосудистую систему и обогащают ткани кислородом.
     

3. Высокое содержание клетчатки

Он богат пищевыми волокнами, которые важны для:

• улучшения пищеварения – клетчатка нормализует моторику кишечника и помогает справиться с запорами;

• стабилизации уровня сахара в крови – замедляет всасывание сахаров, что полезно для профилактики резких скачков глюкозы у людей с диабетом;

• снижения уровня холестерина – помогает выводить излишки плохого холестерина, предотвращая образование атеросклеротических бляшек.
   

4. Антиоксидантные свойства

Амарант содержит несколько мощных антиоксидантов, включая сквален, который активно борется с окислительным стрессом, замедляет процессы старения и поддерживает работу иммунной системы. Сквален также полезен для защиты кожи от ультрафиолетового излучения и других повреждающих факторов окружающей среды.
 

5. Польза для сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление амаранта способствует улучшению липидного профиля крови. Снижение уровня плохого холестерина (ЛПНП) и повышение хорошего холестерина (ЛПВП) помогают снизить риск атеросклероза, инсультов и инфарктов. Благодаря наличию калия он также способствует поддержанию нормального кровяного давления, что важно для здоровья сердца и сосудов.
 

6. Поддержка иммунной системы

Высокая концентрация витамина C и железа в этом растении поддерживает и укрепляет иммунитет. Железо помогает избежать анемии и насыщает кровь кислородом, что способствует общему тонусу организма. Витамин C усиливает усвоение железа и усиливает борьбу с вирусами и бактериями.
 

7. Улучшение состояния кожи и волос

Масло амаранта, богатое скваленом и витамином E, часто используется в косметике для питания и увлажнения кожи. Оно способствует регенерации клеток, придаёт коже мягкость и сияние, улучшает её эластичность. Сквален, в частности, помогает удерживать влагу, защищает кожу от старения и делает волосы более сильными и блестящими.
 

8. Гипоаллергенный и безглютеновый продукт

Эта злаковая культура не содержит глютен, поэтому подходит для людей с глютеновой непереносимостью или целиакией. Амарант легко включить в рацион, заменяя традиционные злаки, такие как пшеница, для разнообразия блюд.

Как использовать амарант в рационе?

Щирицу можно использовать при приготовлении пищи в самых разных видах – от варки семян до добавления муки и масла в блюда. Вот несколько простых и полезных способов, как включить амарант в ежедневное меню:
 

Семена амаранта

Семена амаранта после варки приобретают приятную, слегка ореховую текстуру. Их можно готовить как каши, добавлять в супы или салаты.

Каша из амаранта. Промойте семена, а затем залейте водой в пропорции 1:3. Варите на слабом огне около 20 минут, пока семена не станут мягкими. Добавьте орехи, ягоды, мёд или сухофрукты для дополнительного вкуса.

Супы и рагу. В конце варки супа добавьте ложку вареных семян – это сделает блюдо более сытным и питательным.

Салаты. Остуженные вареные семена амаранта добавляйте в салаты, смешивая их с зеленью, овощами и заправками. Они придают салатам текстуру и легкий ореховый вкус.
 

Мука из амаранта

Амарантовая мука, не содержащая глютен, используется как для выпечки, так и для приготовления блинов, лепешек и других блюд.

Выпечка. Добавляйте муку в тесто для хлеба, кексов или маффинов. Обычно амарантовую муку комбинируют с другими видами (например, пшеничной или овсяной) в соотношении 1:2, чтобы тесто получалось воздушным.

Блины и оладьи. Эта мука идеально подходит для безглютеновых блинов. Используйте её в смеси с кукурузной или рисовой мукой, чтобы тесто было более эластичным.

Загуститель для соусов. Мука из амаранта также отлично сгущает супы и соусы. Просто добавьте немного муки в горячее блюдо, перемешайте и доведите до нужной консистенции.

Амарантовое масло

Это масло, как мы уже говорили, богатый источник сквалена и витамина Е. Оно используется:

• для заправки салатов – амарантовое масло имеет нежный, слегка ореховый вкус, и его можно добавлять в свежие салаты, овощные блюда и холодные закуски;

• в смузи и напитки – несколько капель масла амаранта в смузи усиливают питательные свойства напитка и делают его более сытным.

Листья амаранта

Листья амаранта, богатые витаминами и минералами, можно использовать в свежем или приготовленном виде. Они напоминают шпинат по вкусу и подходят для различных блюд.

Молодые листья можно добавлять в салаты, смешивая с другой зеленью, чтобы добавить блюду витамины и минералы.

Листья можно тушить, добавляя в рагу, супы или омлеты. Также их можно варить и использовать как гарнир – по вкусу они напоминают слегка сладковатый шпинат.

Листья амаранта подойдут для зелёных смузи. Добавьте их в блендер с фруктами и овощами, чтобы получить витаминный напиток.

Попкорн из амаранта

Необычный кулинарный совет – приготовить простую и полезную закуску попкорн.

Как приготовить? Разогрейте сковороду на среднем огне, высыпьте немного семян амаранта и закройте крышкой. Через несколько секунд они начнут лопаться, превращаясь в маленькие «попкорн-зёрнышки». Готовую закуску можно есть отдельно или добавлять в мюсли и гранолу.

Амарант как ингредиент для десертов

Амарант можно использовать и для сладких блюд, таких как энергетические батончики, гранола или даже конфеты.

• Энергетические батончики: Смешайте вареные семена амаранта с орехами, медом, сухофруктами и ореховой пастой. Сформируйте батончики и охладите в холодильнике.

• Гранола: Добавьте вареные или пророщенные семена амаранта в гранолу. Подсушите в духовке с орехами и кокосовым маслом для хрустящей текстуры.

• Конфеты: Смешайте амарантовые «попкорн-зёрна» с растопленным шоколадом, кокосовой стружкой и орехами, чтобы сделать простые домашние конфеты.

Пророщенные семена амаранта

Пророщенные семена амаранта – ещё один способ получить максимум питательных веществ. Проростки богаты витаминами, ферментами и легко усваиваемыми белками. Их можно добавлять в салаты, смузи или использовать в качестве украшения для других блюд.

 

Масло-концентрат Амарант

Наша аптека предлагает вам диетическую добавку – концентрированное масло Амаранта. Маленький флакончик объемом 50 мл для вашего удобства снабжен крышкой-капельницей. Благодаря высокой концентрации препарата его дозировка измеряется в каплях, что очень удобно для ежедневного приема. 

Масло-концентрат Амаранта производится в Украине из сырья высокого качества. Для создания этой диетической добавки применяется метод низкотемпературной экстракции, при котором в получаемом продукте сохраняется максимальное количество биологически активных веществ. Такой способ производства с использованием низких температур сохраняет в масле вещества, распадающиеся при нагревании.

Масло Амаранта, представленное в нашей аптеке, обладает приятным вкусом, высокой концентрацией, оно очень густое. Одна доза для взрослого человека – это 10-15 капель масла. Чтобы добавка быстрее начала действовать, принимать ее нужно на голодный желудок. Самый эффективный способ приема: взять в рот разовую дозу, размазать языком по нёбу и рассасывать, словно у вас во рту карамелька. Запивать масло ничем не нужно.

При лечении различных заболеваний масло Амаранта можно сочетать с другими биологическими добавками из нашей нашей интернет-аптеки. При этом эффект от каждого из препаратов усилится. Например, отличные результаты для восстановления печени после тяжелых заболеваний, полостных операцийй или токсического воздействия на организм дает комбинация масла Амаранта и капсул Циналон. При атеросклерозе сосудов к Амаранту нужно добавить масло Виноградной косточки и Квертинол.

Больше про витамины, минералы, йогу и здоровый образ жизни вы можете узнать 

на страничках нашего нутрициолога в "Инстаграм" и "Ютуб"

Желаем вам здоровья!       команда ФитоДоктор +7(777)697-55-03

амарант, масло, семена